沙芥芽的属性1、科属
双子叶植物。
2、产地
系沙漠植物,生于草原地区的沙地或半固定与流动的沙丘上。
生长在荒漠和半荒漠地区。
3、别名
沙萝卜、沙白菜、沙芥菜、山萝沙卜,沙盖。
4、简介
沙芥的嫩芽。多年生草本,高50-100厘米,多汁液。根深长。茎直立,基部多分枝。单叶互生;基生叶羽状深裂或全裂,裂片不规则,先端尖;茎生叶倒披针形或线形,全缘或有波状齿。总状花序组成圆锥形;花白色或淡黄色;萼片4,倒披针形;花瓣4,线状披针形;雄蕊6,4强。
角果卵圆形,不开裂,两侧上方有2个短剑状的长翅,角果上还有多数细长渐尖的附属物,翅长4-5厘米,宽2-3.5毫米。花期6-8月。
沙芥芽的营养价值、吃沙芥芽的好处
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。
具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。
芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。
吃沙芥芽的最佳时间
夏、秋季采收可食。
沙芥芽的选购方法
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。
若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
沙芥芽的副作用
尚不明确。
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