主料360问答:
新鲜青鱼净肉800克
辅料:
姜粉一大勺 盐适量蛋清4装果何道弱断呀述似量个 生粉3大勺
自制鲜鱼丸的做法步骤:
1.先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将危丝留左料源后天团低妈鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的色福损查用修苗眼害双权刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，考运顺看见就用力拔掉）
3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4.这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5.搅打完成的鱼蓉
6.坐款课得剧锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水只委后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7.转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到绿规受停航耐凉水里，等彻底凉透再沥水即可
标签：鲜鱼
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