经常吃皮蛋会引起铅中毒、缺钙以及发育不良的坏处：
1、铅中毒
制成的皮蛋中含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
2、缺钙
皮蛋中的铅元素过多会唤埋羡阻碍我们平时对钙的吸收，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。严重的话甚至要去医院抽铅。
3、发育不良
由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
皮蛋不能和醋、红糖、甲鱼、黄鳝一起吃：
1、醋
首先要提到的是醋。常年吃点醋对健康很有好处，但是，醋与皮蛋同食会形成沉淀，不好消化，有可能会引发食物中毒。
2、红糖
其次要说的是红糖。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。
3、甲鱼
再者是甲鱼。这也是很多岭南人最爱的补身食物之一。但是与皮蛋同食会导致甲鱼的营养价值大量流失，因此日常要特别和拍注意。
4、黄鳝
最后要说的是黄鳝。二者同食会导致腹泻发生，也有可能导致食物中毒，所以大家最好要谨慎。
扩展资料：
忌吃皮蛋人群：
1、孕妇不宜吃皮蛋
尤其是一些购买渠道不正规的皮蛋，有些人可能会用不正当的方法来制作皮蛋，导致含铅量过高。即便是宣称无铅的皮蛋可能也是含有少量铅的，孕妇过食可能会导致慢性铅中毒，继而诱发流产、早产、胎儿畸形、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。
2、儿童不宜吃皮蛋。越小越不宜
目前铅超标是我国儿童一大健康隐患。儿童对铅的敏感度比成年人要高，过食这种皮蛋会导致儿童出现骨骼牙齿的发育不良、食欲减退、胃肠炎等症状，甚至会影响智力发育。即液含便是市售的无铅皮蛋，家长最好也少让孩子吃。
3、患有肝病的人群
要知道，肝脏是人体内最大的解毒脏器，皮蛋这样的腌制品中的很多成分需要由肝脏来进行解毒，而肝病患者如果过食皮蛋可能会引起中毒。
4、高血压患者不宜吃皮蛋
这是因为皮蛋中的钠含量、钾含量都较高，而这两种元素一旦被人体吸收，很容易造成血压平均值升高。这主要和皮蛋中过高的胆固醇含量有关。
参考资料：
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