养生之道导读：一品锅是哪里的菜？
一品锅咸鲜微辣，鲜嫩可口，吃后总会让人回味无穷，可你知道一品锅是哪里的菜吗？
养生之道网告诉你。
一品锅是哪里的菜？
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。
一品锅的来历：
一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。
“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
历史文化
1. 此菜为福建大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福州“佛跳墙”相媲美；
2. 本品用料广泛，上菜时，连锅上席面，吃时随人所好自由选择，饶有情趣。
一品锅的制作方法：
食材：
干笋子20克，豆腐300克，猪肉500克，粉丝，30克，金针菇150克 。
步骤：
1、先把猪肉洗净。
2、分成两块，瘦肉切成片。
3、肥瘦相间肉，先切成丁。
4、再剁成碎末，加料酒、盐、葱、姜末调匀。再做成肉丸备用。
5、豆腐一块。
6、切成长方形的块。
7、干笋洗净，用温水浸泡。
8、金针菇洗净。
9、葱、姜切成碎末。
10、先把锅刷洗干净。
11、第一层用藕片垫底，放入干笋。
12、第二层铺上一层肉片。
13、第三层铺上豆腐。
14、第四层放上肉丸子。
15、粉丝洗净，用水浸泡。
16、第五层铺上粉丝。
17、第六层铺上金针菇。
18、料酒、葱、姜、八角。
19、放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。
20、大火烧开，然后用文火煨熟即成。
（大约40分钟）
21、盛到大碗里，端上桌就可以吃了。
禁忌：
根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说，牛肉要少放。
食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘。
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