霉菌是真菌的一种，其菌丝体较发达，没有大的纸实体，有细胞壁，主要寄生或腐生在潮湿和发霉的物体上面，具有很强的繁殖力。
霉菌包括毛曲霉菌、青霉菌和黄曲霉菌等。霉菌会释放毒素，寄生在人体导致真菌感染。如果进食含有霉菌的食物，会导致食物中毒。霉菌还有致癌致突变、致畸形作用 ，但一些有益的种类被广泛使用。
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