糖化酶和酒曲在做酒中都能够促进粮食中的淀粉转化的作用，影响着出酒率。
糖化酶属于化工生产的一种工业原料，对人的肝、肾有一定的损害。而酒曲是正常采用生物提取技术提取的曲霉菌，常规曲霉菌是有益的，作用如同发面时的酵母菌一样。
建议在日常生活应用时，酒曲与糖化酶的比例最好是5:1。因为酒曲更健康、更绿色，对人身体有益，糖化酶适当的少加一些就可以。
标签：糖化酶,酒曲,混合
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