台式卤肉饭

1

将大米洗净，放入电饭煲煮熟。

2

准备五花肉和洋葱。

3

洋葱洗净，将洋葱切粒。

4

五花肉洗净切丁。

5

炒锅烧热油，爆香洋葱粒，将洋葱粒炒至金黄色。

6

加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。

7

加入一勺料酒，翻炒均匀。

8

加入老抽。

9

再加入生抽，翻炒均匀。

10

加入五香粉，翻炒均匀。

11

加入没过材料的清水和冰糖，盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。

12

加入煮好的鸡蛋，剥壳切半，放进卤肉里，让鸡蛋吸收卤肉的味道。

13

将芦笋和胡萝卜片焯水。

14

盘子里舀一碗饭，浇上卤肉，拌上芦笋好胡萝卜片。

1、煮卤肉时，要用小火慢慢炖煮，才能将五花肉煮出香味，煮出来的肉不油不腻。

2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。

3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。

来自 美食天下 康妮chen 的作品

使用的厨具：煮锅

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标签：卤肉饭,台式