海蛎和生蚝基本没有区别,海蛎的别名就叫生蚝。海蛎和生蚝外观相似,口感也差不多,只是名称、分布地域、个头等不太相同。
具体来说,海蛎和生蚝有以下几种不同:
1.个头有所差异。海蛎分布在全国各地,从北到南都有它的身影,个头中等;生蚝则属于海蛎的一种,个头最大的一个种类,因此非常好区分。
2.品种不同。海蛎可以分为很多种:长牡蛎、密鳞牡蛎等,而生蚝只是海蛎的细分种类之一。
3.营养价值不同。生蚝的营养价值要高于海蛎,生蚝中含有丰富的锌,是普通海蛎的很多倍,蛋白质含量也要比海蛎高出百分之50,因此生蚝的价格也相对更贵一些。
4.生长环境不同。生蚝一般出现在江河交汇处或者是浅海附近,产量也比较少,海蛎主要产自渤海、黄海,产量相对较高。
5.颜色不同。生蚝在未烹饪之前,肉质呈乳白色,而有的海蛎肉质呈淡青色。
生蚝和海蛎虽然有这么多不同,但是营养价值都不低,适合给老人小孩儿食用。生蚝中含有丰富的维生素及各类微量元素,钙含量接近牛奶的20倍,有助于保护我们的肝脏。同时这类海鲜还是高蛋白、低脂肪的食物,适合减肥期吃,还具有延缓衰老、减少皱纹的功效。
生蚝还有很多种美味的做法:
生蚝煲
做生蚝煲一定要挑选新鲜的生蚝,加入五花肉、金针菇等配菜,一锅炖就能炖出一锅营养美味。
蒜蓉生蚝
蒜蓉生蚝是常见的路边摊小吃,灵魂就在于蒜蓉辣酱,先将蒜沫爆香,加入小米椒、生抽、蚝油等调料,出锅前再加入剩下一半蒜末,浇在生蚝上蒸五分钟即可出锅。
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