100克的咸鸭蛋可以产生约190千卡的热量。咸鸭蛋有清肺火的功效。咸鸭蛋的蛋黄油有明目养眼的功效。
但是，咸鸭蛋由于经过一段时间的盐腌制，其营养素也有了一定的变化，蛋白质的含量明显地减少，脂肪的含量明显增多，碳水化合物的含量也较前增多，矿物质保存较好，钙的含量增加。
因此，糖尿病、心血管病、以及肝肾疾病的患者应少食咸鸭蛋。
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