什么是马拉盏

马拉盏是烹饪泰国菜时常用的一种块状调料，主要原料是虾。买回的成块的马拉盏切成片，稍微烘炒一下，最能提其香味。

做法：

一、将虾米用开水泡发后沥干水份，与大蒜、干葱头、红干椒一块剁碎

二、锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，接着将所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖即可。

提示：因现在的虾头含铅等有害物质，取的虾膏有人不喜欢，可以放入虾籽代替虾膏。制好的马拉盏用瓶子密封装好，放入冰箱保存。

扩展资料

奶油马拉盏的做法

1、材料

低筋面粉 1斤(500克）

泡打粉 4.5钱（22.5克）

糖 8两（400克）

蛋 8只

奶或水 5两（250克）

奶油 3-5钱（15-25克）

奶粉粉 2-3钱（10-15克）（酒楼一般用吉士粉，主要是增色增香，不过在家吃还是换成奶粉比较健康吧）

2、做法

1、蛋、糖、水擦至糖溶，拌入已过筛的粉类，拌匀。静置15分钟后加入黄油拌匀 。

2、粉浆静置的同时开始烧开水。

3、锡纸盏搪油，把盏里的油倒出，然后迅速把拌好的粉浆倒入已搪过油的锡纸盏中

马上放进水已烧开的锅中大火蒸12分钟。

参考资料来源：

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