欢迎大家来到“农农的超好”，今天在文章的最开始，我先给大家介绍几道菜，据说这是目前东北餐馆比较流行的几道菜，因为味道鲜美，营养丰富而深受广大消费者的喜爱。那么这几道菜都叫什么名字呢？告诉你吧，它们分别是毛葱炒鸡蛋、毛葱蘸酱菜、凉拌毛葱和毛葱小炒肉。
看到这，你是不是看出什么来了？没错，这几道目前颇为流行的菜里面都有一位主菜，“毛葱”。这几道菜之所以颇受消费者欢迎，与毛葱可是大有关联。那么这毛葱究竟是一种什么蔬菜呢？为什么用毛葱做的菜会如此引人喜爱呢？今天我们就来讲讲“毛葱”。
咱们还是先来了解一下，看上去并不起眼的小家伙毛葱，你可千万别把它误认为是洋葱，甚至是大蒜，毛葱的学名叫做分蘖葱头，又名珠葱，鬼子葱。不过现在通常被称作毛葱。毛葱属于百合科葱属，由于毛葱生长喜欢阴凉的环境和肥沃的土壤，所以在我国东北地区种植比较多，产量很大。在我国的河北、山东、甘肃等省也有小面积种植。毛聪以鳞茎为播种材料，基部分蘖，形成数个或十多个小鳞茎簇生一起，个体小、耐助性强。毛葱的食用部分主要为膨大的鳞茎，生长期也可食用假茎和嫩叶等。
产品中含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质及各种矿物质，味道辛辣而甘甜，具有很好的驱寒功效，是北方地区比较受欢迎的蔬菜品种和调味品。毛葱还能越冬贮藏，调剂冬季蔬菜的余缺，毛葱的根为涎腺状须根，没有主根，着生于茎盘下，根毛较少，吸收能力弱。在生长过程中，随着茎盘的扩大，根系不断更新，并发生大量不尽根。毛葱的茎在营养生长时期短缩为茎盘，毛葱的叶由叶片和叶鞘两部分组成，叶片披针形管状，多层叶鞘套合着生于短缩茎盘上，形成假茎。
假茎是营养物质的临时贮藏器官，叶数越多假茎越粗壮。毛葱的鳞茎由磷芽组成，后期由于叶鞘基部积累了大量营养而逐渐形成肥厚的肉质鳞片，使籽得以膨大。成熟的毛葱差不多是1/3个洋葱大小，一般横径2到3厘米，色泽粉红，表皮光滑，有浓郁的刺激性味道。毛葱对温度适应性比较强，在3至5℃条件下就可以发芽。茎叶生长最适合的温度为12到16摄氏度，鳞茎发育最适合的温度为15到20摄氏度，若26℃以上的高温时间较长，鳞茎将停止生长。
毛葱在营养生长期要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松肥沃，保水力强的土壤，较低的空气湿度和较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期，在种植任何农作物的过程中，选择优良的种子，也就等于为日后的丰收打下了基础。毛葱的种植也不例外，播种之前种子的准备工作同样不能忽视。上面我们介绍到，毛葱属于分蘖生长，也就是利用磷茎为播种材料，通过种植管理使得基部分蘖更多的小鳞茎，所以要想毛葱生长得更好，产量更高，就要挑选色泽纯正、表皮光滑的个体作为种葱。
因为要到第二年开春才能播种，所以还要做好种葱的贮藏工作。毛葱是选用种葱进行栽种，然后利用种葱生长过程中的分头特性来达到一葱变多葱的生长效果。所以种葱的优劣是决定毛葱当年产量的先决条件。因此在毛葱的栽培过程中，第一步就是对种葱的选择。种葱从上一年收获的毛葱中挑选出来。毛葱是靠营养体鳞茎也就是种葱的母体，提供营养来繁殖的。毛葱在发芽期和幼苗期需要的能量都来自鳞茎，如果磷茎饱满就会出苗早、苗齐、苗壮，毛葱产量高。
因此在选择种葱时，首先要过个体大小关。作为种葱的横径大概在2厘米左右，而且形状整齐，色泽纯正，外皮光滑无裂皮。种葱挑选完毕之后就要贮藏起来了。在对种葱进行贮藏之前，首先需要降低种葱体内的水分。具体做法是：在种葱入库前，也就是每年的七八月份对种葱进行晾晒，将种葱平摊在阴凉通风的地方，摊开的厚度大约为5到10厘米，种植人员要经常翻动种葱，这样可以防止种葱堆压生热，导致种葱坏掉，还可以使种葱自身降低水分的时间加快。
当种葱充分晾干时，就要把它们装袋贮藏了。使用孔隙比较大的编织袋对种葱进行装袋，这样有利于毛葱间的空气流动。每袋装25到30公斤左右，装袋后堆放到空房间内，注意不能使种葱直接接触地面，所以每垛底部使用木方垫起高10厘米，宽1.5米的垛底，防止种葱受潮。摆放时每垛以不超过20袋为宜，还要保证房内的温度不低于0℃，以免冻伤种葱。经过贮藏的种葱，到了第二年春天还不能直接进行播种，因为经过一冬天的贮藏，难免会有一些病害的发生，所以要先对他们进行挑选！
将腐烂、有病害的毛葱去除，然后再将选好的种通进行晾晒，让他们体内的细胞恢复活性，再用一定量的营养液进行浸泡，以便日后播种！在我国北方种葱，在这样的条件下贮藏一冬。到了第二年开春，大约在3月25日左右，就要把种葱从房间内取出来了。在播种前要再对种葱进行一次挑选，主要是去除在贮藏过程中发生病害的种葱，挑选完毕之后就要准备播种了。在播种前要先对种葱进行一些处理。种葱处理的第一步是晒种，将挑选出来的种葱在阳光下晒2到3天，这样做的目的是可以使种葱鳞茎内的细胞恢复活性。
第二步是使用营养液浸种，首先用容器装入适量清水，然后选用生物菌营养液。比如EM原露与水的比例为1:300。再选用常规杀菌类药物，如有效成分为50%的多菌灵粉剂，将其按照10千克毛葱配1000克多菌灵的比例兑入水中，这样浸种的营养液就配置完成了。再将种葱轻轻地倒入营养液，使种葱充分浸泡到营养液中，大约浸泡4到6小时，然后将其捞出，充分沥干，最后放在阴凉通风处阴干，以便日后播种。除了使用营养液浸泡种通之外，还可以用另外一种方法对种葱进行处理，就是闷种。
闷种就是将种葱放到塑料布上，然后喷洒一定量的营养液，再用塑料布包好，闷12个小时左右。闷种所需要的营养液与浸种营养液的配制方法有所不同，所以农民朋友在处理种葱时要注意营养液的配制。闷种首先也要晒种，然后配制营养液。闷种所需要的营养液在配置上与浸种配制的营养液稍有不同。按照上述比例，在水中兑入EM源路与有效成分50%的多菌灵粉剂之外，再按照1:300的比例，在水中倒入一些生物制剂的肥料，例如锌硼钾钙等等。
配置好营养液后，用喷雾器在摊开的种葱上仔细喷发，在种葱完全湿润后，用塑料布包好，闷12小时左右即可。浸种或闷种的工作结束后，种葱的处理工作就完成了。种葱处理完之后，还不能马上进行播种，我们还要进行整地，毛葱属于须根系作物，整地的时候要将土耙得细碎平整，这样有利于毛葱的生长，收获起来也更容易。在平整土地的同时，还要施足底肥，以满足毛葱生长所需要的营养。
毛葱通常在4月上旬播种，因此在3月底左右就要开始将种植地块进行翻耕，土层耙深20到30厘米，起宽60-65厘米的垄，要边翻耕边起垄，以利于土壤内水分的保存。因为毛葱根系较浅，且为须根系作物，所以整地要求达到上渲下实平整细碎，这样才能有利于毛葱的生长发育。
今天的分享就到这里，感谢大家的阅读，还等什么赶紧买点回去尝尝吧！如果大家还有什么想说的，欢迎大家留言讨论。
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