莲藕洗净、去皮，顶刀切成圆片（厚约0.3厘米），葱姜切末。
将搅好的猪肉馅（七分瘦三分肥）里加入葱、姜末及料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香油，往一个方向搅拌均匀。每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。然后在两片藕中间夹上肉馅。要把肉馅压均匀。再提前将面粉、淀粉及泡打粉用啤酒调匀，放一边发酵30分钟，在炸制前，加入少量油搅匀，会使外皮更光滑酥脆。
锅中倒油，烧至6成热时，用夹好肉馅的藕在面糊拖匀，下锅炸。炸至外皮金黄色时，捞出控油，装盘即可。
特点：外皮金黄酥脆，肉馅香浓醇厚，口味鲜香酥脆。
标签：炸藕盒
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