水潺是什么样的鱼？

水潺又名龙头鱼，豆腐鱼，是一种软体海鱼。

只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。

水潺烹饪时间不宜过久，以防不成形，但是烹饪还是有一定讲究的，以及很多人不知道的小技巧，水潺最简单的做法，省时快捷，鲜嫩不腥有窍门，鲜嫩美味。无论是下饭还是喝点小酒，都是不错的选择。

扩展资料：

体柔软，延长侧扁，躯干部较粗，尾部渐细。头中等大，头长大于体髙。吻甚短，前端钝圆形。眼小，前上位，近吻端。脂眼睑发达。眼间隔中央圆凸。前鼻孔具鼻瓣，后鼻孔呈椭圆形。口大、前位，口裂倾斜，其长超过头长之半。

龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。春季主要分布在东海北部近海和南部近海的里侧，夏季大部分鱼群到江苏南部沿海产卵，秋季主要集中在东海北部近海进行索饵。

冬季（12月至翌年2月）仍集中在东海北部近海，分布水深一般不超过150米。龙头鱼为肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类，兼食毛虾、虾类和头足类等。

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