锅圈食汇电火锅的锅的材质是:
铝质内胆 铝导热均匀,成型容易,比较美观,可与其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但铝质内胆不能直接就和食物接触,必须要进行一次表面保护处理。
铝质内胆的制造中常用到让其变薄和拉伸等技术,这种技术使锅沿和锅底保持了一定的厚度,这样又可以节省材料,而且内胆看起来也会显得更厚一些。
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内胆之流行词“厚釜” “厚釜”内胆,就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。因食物是靠内胆传递热量的,在一定条件下,传递的热量与传热面积成正比,即内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比。
只有当内胆的厚度达到3-4mm,才能充分满足烹调食物所需的传热通道,达到钟鸣鼎食之家的“米肉飘香”的“鼎食”效果的。如果内胆的厚度没有达到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。
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