母猪肉一般不能吃。母猪肉营养差没有香味，比较严重的是母猪肉含有危害人体的物质，免疫球蛋白，特别是产崽前的母猪含量更高。食用母猪肉容易导致贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，所以不要食用母猪肉。
母猪肉皮肤组织结构松弛，发白、发粗、较厚硬，颈部以及下腹部皮肤皱缩，如果宰杀时间长皮肤干缩则会比较显著，失去弹性。
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