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虾头能吃吗

2023-05-28 12:19:58 编辑:join 浏览量:547

虾头能吃吗

虾头在经过100℃以上的高温烹制后可食用,但一般不建议食用。虽然虾头中也含有蛋白质,但其存在的有害物质含量较营养物质高,因此建议避免食用虾头,大量食用后可能会给身体带来不适。

1、虾头中的脏器:虾头中不仅有很多未成型的卵,还有很多虾自身的垃圾毒素,因为虾的很多内脏器官都在虾头中,如胃、肝脏、心脏、肾脏、卵巢或精囊、排泄器、触角腺以及膀胱和排泄孔等,因此虾头的部位是虾消化、吸收、代谢的主要部位,再加上虾喜欢生活在不洁的水源内,若虾在摄取食物时,食用了发腐的物质可能会储存在虾胃内,而未被消化代谢掉的食物也正是各种腐败菌群很好的寄生场所。大量食用后,可导致机体的消化系统发生不适,如恶心、呕吐、腹胀、腹痛等,如不处理严重者还可能会发生食物中毒;

2、虾头中的重金属:虾是水产物,为维持自身的生命活动,需要从外界获取营养物质,若虾生存的水源或饲料被污染,其摄取营养物质的能力越强,所摄入的毒素也就越多,而虾头是主要代谢场所,其重金属含量(铅、汞等)总体高于虾体,为减少有害物的摄入可直接去掉虾头食用。

标签:虾头

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