3-苯基-2-丙烯醛：是以苯甲醛和乙醛为原料，在碱性条件下缩合生成桂醛。或将桂皮油或锡兰油用亚硫酸氢钠加成分离而得。由苯甲醛和乙醛的在稀碱的作用下，发生交叉羟醛缩合反应制得。在反应锅内加入133kg苯甲醛，400kg水，于20℃加入40～50%氢氧化钠10kg、乙醛66.6kg。然后加入40～50kg苯，搅拌反应5h。分层，取苯层中和，减压蒸馏，收集130℃(2.67kPa)馏分，得肉桂醛55～60kg。
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