辣椒炒肉的做法

今天带来的是辣椒炒肉,注意调料根据自己口味适量增减。

选这种有肥有瘦的肉，切片

螺丝椒洗净

用刀把辣椒削成一片一片的（我们老家的辣椒炒肉，辣椒必须这么处理，以至于我后来看到切成丝的都觉得不正宗）

削好的辣椒片

热锅无油，直接放辣椒，干炒，杀杀水汽

差不多这样就可以了。

盛出装盘，备用

蒜瓣拍散

冷锅下肥肉（我就是揪了一些瘦肉上面的肥肉下来）

煸出猪油

我喜欢把肥肉煸的干干的，如果你不喜欢吃这种口感的，这步省略

放剩下的猪肉

待肉变色，放老抽，生抽，一半的蒜瓣

上色，入味的同时，煸出蒜香味

加入辣椒

翻匀后，放剩下的蒜瓣，继续翻，约莫一分钟

出锅装盘

一道简单美味传统的辣椒炒肉就做好了。我的印象里，辣椒炒肉的肉吃起来一定不能是嫩嫩的口感，所以这肉是干香的那种。

标签：炒肉,辣椒