今天带来的是冷制pasta,注意调料根据自己口味适量增减。
主料
罗勒草和鳀鱼(鳀鱼也叫凤尾鱼。意式料理用的比较多。如果没条件可以用用鱼露
砂糖和香醋。（意大利香醋。貌似是葡萄醋。如果没有。可以用果醋试试
细意面，1人量180克左右。
1.5升水左右。。烧开。
茄子上架直接用火烧。把表皮烧干为止。。但是别把茄子烧成焦炭了。
烧好了。。茄子入冰水。等凉透。
茄子处理的时候。西红柿丢开水里烫10秒。。便于去皮。。西红柿最好是硬西红柿。不然会影响口感。
西红柿入冰水。
0此时开水加盐。要咸一些。然后意面入锅。。8分钟-10分左右。
西红柿去皮。去籽。和茄子切丁。
鳀鱼切丁。
少许糖。香醋少许。罗勒草少许。一点橄榄油。拌入切好的3种丁。。煮过意面的盐水取少许。冰镇冷却。
意面出锅入冰水。然后沥干水分。入容器拌开。加入少许冰镇过的煮面盐水。
最后装盘。。摆放整齐。上盖罗勒草少许。然后浇上一点橄榄油。。然后地中海风味的冷制pasta完成。
标签：冷制,pasta
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