老汤是大厨经常使用的必备品，做出的饭菜味道就是不一样，有的饭店老汤能用好多年。为了在家做的饭菜也能有滋有味，教大家一招保存老汤的方法。
把新鲜的土鸡去内脏、血污剁成小块，锅内加水，用开水焯一下
把上面的浮末用汤勺撇除干净
准备好炖鸡的大料，放到料盒扣紧
焯过水的鸡块，重新加水，放入深底锅中，加入料盒，上火炖煮一个小时左右放入适量的盐
鸡块炖好后，准备一只干净的大碗，把鸡汤倒入碗中，放凉。
放凉后的鸡汤会变成冻状，找一个食品袋，把冻汤扣到里面
放入冰箱冷藏，冷藏后的鸡汤可在下次炖肉骨时放入，用同样的方法再把汤留出来，这样炖制出的肉菜，香味会更浓厚，当然每次炖煮仍要加齐大料
标签：熬制,老汤,保存
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