不粘锅克服了传统锅的缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净，可轻松煎、炒食物而不粘底，减少食物用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。作为不粘锅代表意大利巴拉利尼(Ballarini)，在不粘镀层方面颇有独到之处。
巴拉利尼(Ballarini)独有的超级钛金镀层，根据涂层层数分为两款：钛金黑和钛金岩系列。其中钛金黑为5层涂层，钛金岩在钛金黑的基础上多了一层矿物岩涂层。镀层中，尤其是靠近锅身的两层钛金镀层，用纯钛镀覆，可以大大增强涂层的强度和耐刮划性。而三层特氟龙涂层采用不同的颗粒大小，有效提升不粘性能和耐磨性。钛金岩系列增加的矿物岩涂层在增加美观性的同时，大大强化不粘性能。
实现不粘效果的聚四氟乙烯特氟龙镀层在平日状态是很稳定的，耐腐蚀、不吸水、耐高低温，只要不超过260℃，是没有问题的。虽然人家锅没毒，可是用错了导致涂层分解、脱落，锅的不粘性能会消失，使用性会大打折扣，但是不影响作为一款普通锅具使用。聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据资料显示，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃（550°F）的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃（660°F）时会发生分解。巴拉利尼(Ballarini)独有的红绿聪明感温点能够有效的掌握烹饪火候，大概在180℃会变为红色，提示使用者温度情况，确保烹饪健康安全。
不粘锅镀层保养秘诀：
注意不要超过260℃，不要明火干烧
主要成分聚四氟乙烯，明火干烧会达到分解温度，导致不粘锅分解有害物质，所以一定不可以明火干烧。在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。
注意：不能用尖锐金属器具，用硅胶铲；尽量避免烹饪硬的食物。；不能用力蹭洗，不能用钢丝球。；收拾碗具时，不要把餐具放在里面。
刚炒完菜，不要就马上用冷水清洗。这样会热胀冷缩引起涂层脱落的，应该要等温度降下来之后再清洗。
标签：Ballarini,利尼,涂层
