隔夜肉若没有出现发酸、变臭等腐败现象一般可以食用，但不建议长期吃隔夜肉，同时应该加热后食用，避免出现腹痛、腹泻等胃肠道不适。
肉中蛋白质含量较高，常见的肉有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，都是优质蛋白质的较好来源，建议成年人每人每天食用40g~75g的肉类。
因肉中蛋白质含量较高，所以烹饪后的肉放置一段时间后会滋生一定的细菌，加热后会杀死部分细菌。
同时烹调中的调味料在常温久置情况下会产生一定的亚硝酸盐等物质，亚硝酸盐是公认的致癌物质，长时间食用亚硝酸盐不益于人体健康。
一般情况下，肉菜类建议现做现吃，若一定要食用隔夜肉建议加热后食用，保证食物安全。
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