菽
01、豆类的营养价值与保健功效
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻;红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。
02、长期吃各种豆类对身体有害吗
1、无害：豆类食物中含有的营养成分通常比较丰富，长期适量吃各种豆类食物，可有效补充身体所需的营养成分，通常不会引起危害;
2、有害：如果长期过量吃各种豆类食物，由于豆类中的蛋白质难以消化，容易引起胀气、腹痛等胃肠道不适症状。如果长期过量吃各种豆类食物，还可能导致其他食物摄入减少，营养摄入过于单一，长此以往可能会导致营养不良。
标签：豆类,古代
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