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羊肉之所以有膻味很大部分原因来自其身上的筋膜，所以在清洗羊肉时可以将其身上筋膜去掉，羊肉的膻味就会减轻。
一般煮羊肉时都会加入像葱姜蒜、花椒、陈皮、辣椒等气味比较重的辛香料，这不仅能掩盖着羊肉身上的膻味，同时还可大大提升羊肉汤的口感。
另外在炖羊肉汤时还可加入萝卜、洋葱、绿豆等食材，这样也可以帮助减轻羊肉当中的膻味，丰富羊肉汤的口感。
在炖羊肉汤之前需要将羊肉焯水，羊肉焯水过程中水面会有许多浮沫，这是羊肉中残留的脏东西和血水，需要将其去除干净，也能减轻羊肉的膻味。
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冷水。
熬羊肉时最好能冷水下锅，这样羊肉能随着水温增加慢慢炖烂，炖出来的羊肉口感更加细嫩鲜甜，羊肉中营养成分也能更好释放出来。
如果直接热水下锅炖的话，羊肉遇到高温很容易迅速被炖烂，羊肉的口感就会大打折扣。
标签：羊汤,膻味,羊肉汤
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