马蹄又称地栗，因形如马蹄，又像栗子而得名。
外色是紫黑色的，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
功效作用
马蹄具有增强体质、润肠通便的功效。
增强体质:
马蹄具有蛋白质、脂肪等成分，每日食用适量马蹄可以使身体相对稳定的摄入营养物质，使身体保持健康、增强体质。
润肠通便:
马蹄含有粗纤维，能够促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。
营养价值
马蹄含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷，以及碳水化合物等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于便秘的人群。
一般人群:
马蹄是常见的食物，大多数人都可以食用。
便秘的的人群:
大便不畅的人群可以适当食用马蹄来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对马蹄过敏者。
原因:
对马蹄过敏的人群是禁止服用马蹄的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
马蹄是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受马蹄的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
马蹄可以做成马蹄雪梨饮、红豆马蹄汤、马蹄花菜汤、马蹄炒芹菜、脆爽马蹄片等。
马蹄雪梨饮:
将水煮后的决明子，倒入切好的马蹄、雪梨、冰糖、枸杞，搅拌匀，用小火续煮2分钟，至冰糖溶化即可。
红豆马蹄汤:
将姜片、马蹄肉、土豆煮熟，再加入调味料，继续煮几分钟即可。
马蹄花菜汤:
锅中加入马蹄、彩椒、香菇、花菜、调味料，煮熟后撒上葱花。
马蹄炒芹菜:
将彩椒、芹菜、马蹄翻炒至熟，再放入适量盐、鸡粉，淋入料酒，倒入适量淀粉水，翻炒均匀即可。
脆爽马蹄片:
将马蹄片翻炒后，加盐、生抽、醋炒匀，然后撒葱花即可。
温馨提示
大家在挑选马蹄时，应该选择形状完整、坚实，表皮无斑痕的。
如果马蹄表皮颜色很鲜嫩，或者是不正常的鲜红色，并且分布不均匀，可能是经过染色处理的，最好不要购买。
用手按压马蹄如果有凹陷，再用手挤马蹄的角，如有黄色的液体流出，则说明是经过浸泡处理的，最好不要购买。
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