食材主料鳝鱼3-4条辅料葱几根盐适量芹败蒜头4大颗蚝油1汤匙生抽4汤匙姜3片醋3汤匙糖1小匙料酒3汤匙步骤1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。4.倒入耐热保鲜袋。5.连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。6.鳝鱼嘴微微张开即可。7.捞起过凉。8.洗去粘膜。9.在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。10.砍小段。11.用厨房纸巾擦干水分。12.油烧7成热，放入鳝鱼。13.炸3分钟左喊型右，捞起。14.砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。15.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。16.焖至收汁。17.放入葱嫌渗颤段，翻拌匀即可。小贴士鳝鱼一定要高温烹饪足够的时间
标签：鳝鱼,家常
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