皮蛋瘦肉粥，皮蛋(给孩子吃最好还是用咸鸭蛋)，纯瘦肉末。大米，油菜。姜末，葱花，盐，味，胡椒粉，香油，植物油。
大米煮成粥，多煮一会，粘稠最好，煮粥的同时，放炒锅，入油，放入姜末，纯瘦肉馅翻炒，加入少许开水(高汤)，再放入盐，味，胡椒粉，烧到汤浓盛出。
将皮蛋，油菜和炒好的肉馅一起放入米粥锅中，搅拌均匀，葱花用香油拌匀，出锅前把香葱花拌入即可食用。也可以加入胡萝卜丁，土豆丁等。
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