信阳的毛尖，又被称作豫毛峰，主要生活在信阳的光山，顾城，商城一带，在那里，海拔大部分在300米到800米之间，常年浓雾环绕，光照也比较适宜，因此信阳很适合茶叶的生长。信阳毛尖，在《茶经》里面被归为淮南茶，北宋的苏东坡曾经称赞信阳毛尖为淮南第一茶。信阳毛尖根据采摘的时间可以分为明前茶，即在4月5号之前采摘的茶叶，明前茶是这几类茶中最好的茶之一;谷雨茶，即在谷雨之前采摘的茶叶，谷雨茶要稍微逊色于明前茶;春尾茶，即在6月份之前采摘的茶叶;夏茶，即夏天采摘的茶叶;白露茶，白露前后采摘的茶叶。春尾茶，夏茶，白露茶是一般的茶叶，比较适合广大群众。
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