异抗坏血酸钠是一种绿色高效的抗氧化剂。丁异抗坏血酸钠和丁异抗坏血酸钠是食品工业中重要的抗氧化剂防腐剂，可以保持食品的色泽、天然风味，延长食品的保质期，无任何毒副作用。
在食品工业中，它们主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头食品、果酱、啤酒、苏打水、水果茶、果汁、葡萄酒等。异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，没有强化维生素C的作用，但不会妨碍人体对抗坏血酸的吸收和应用。
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