食材明细
蟹肉:250克;虾仁:100克;猪肉(肥):50克;荸荠:50克;韭黄:30克;香菇(鲜):30克;鸡蛋清:30克;芹菜:50克;菠萝:30克;酸黄瓜:150克;发菜(干):10克;味精:10克;盐:10克;香油:10克;酱油:10克;胡椒粉:5克;猪网油:150克;猪油(炼制):50克;
1. 先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶;
2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;
3. 火腿剁成茸,把全部配料投入虾胶内;
4. 蟹肉同时加入搅匀,分成24份候用;
5. 把芹菜茎用沸水烫过,过冷水,撕成牙签状粗丝;
6. 把猪网油在砧板上摊开,切成每片长,宽为6.5厘米的正方形;
7. 将每份蟹肉料用网油片包起,网油叠口塞入少量发菜,然后用芹菜丝扎紧;
8. 起锅下油,把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱,随即再把蟹包倒回油锅,加入酱油、香油、胡椒粉,炒匀装碟;
9. 碟边伴香菜上席。
食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
...一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;2. ...一般人群均可食用1.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎
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