老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品,那老鸭汤怎么做好喝呢?一起来学习吧!
鸭子汤怎么做
食材:
鸭子600克,冬瓜400克,红枣2个,蒜2瓣,薏米5克,陈皮2块
调味料:
1勺料酒、1勺糖、适量盐
鸭子汤的做法:
1、老鸭洗净后斩成大块,冷水下锅,加料酒去腥,煮开后捞出,放入温水中洗去血污;
2、冬瓜去皮切大块,皮留着一起炖汤;
3、薏米陈皮和莲子提前用温水泡发;
4、泡好的陈皮要片去内瓤;
5、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中,加清水没过食材,煮开后转小火煲1小时;
6、加入冬瓜肉继续煲半小时,加入盐、糖调味,最后捞出冬瓜皮即可;
小贴士:
鸭肉最好买新鲜的,买的时候可以请老板帮忙剁成块;家里如果有老人和小孩可能炖久一点。
标签:鸭子
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