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非常好吃的安徽合肥咸肉怎么做

2023-07-30 09:32:32 编辑:join 浏览量:572

非常好吃的安徽合肥咸肉怎么做

安徽合肥的咸肉非常好吃,咸肉可以蒸着吃,夹馒头吃,也可以炒菜吃,做汤吃,味道鲜美,肥而不腻,越吃越想吃,但是,安徽合肥的咸肉怎么做呢?下面就具体的说一下,有想亲身实验的,收藏一下,照着做做,非常的美味。

买几条五花肉,把肉洗一洗,水沥干,然后用大盐(粗盐、洗涤盐,超市或菜市场有卖的)均匀涂抹在肉块表面,在撒点花椒粒,边抹边揉、边捏,肉块每一条缝隙都要揉到位,一定要让盐充分吸收到肉内,不留死角(若是没抹到位的话天气热时容易发臭)等捏好肉块后装入盆子中(或缸、盒子等容器中),压实、压平,再盖上盖子放在阴凉处放几天,等天气晴朗有大太阳时要起晒,用绳子拴起咸肉,把咸肉挂在四周透风的太阳底下暴晒,一直晒到快流油时才算完全晒好(一般不用晒到流油,晒到流油时就不方便储藏了)晒到快见流油时就不能再晒了,要拿进家里放到阴凉透风的地方保存,或放到冰箱里保存即可。

想吃的时候就切一块下来炒着吃、蒸着吃都可以,蒸:把咸肉切成薄片,装盘,放入电饭锅中蒸,什么都不用放,清蒸,蒸熟了就可以吃了,也可以先在盘子底下放上千张丝、豆腐块或黄豆等,上面再放咸肉片一起蒸,炒:咸肉炒大蒜、咸肉炒辣椒、咸肉炒白干等等,只要是你喜欢的菜都可以配着炒(若是咸肉腌咸了的话,可以放清水中洗几遍,或放温水中先泡一会儿)。

那什么时候腌咸肉最好呢?一般是冬至的前后一星期,老时候的经验,这个时候腌制有利于后期的储存和晒制,关键一点,这个时候天气不会太热,腌制的肉不会有异味。

腌好的咸肉怎么蒸呢?开锅后,10到20分钟咸肉就熟了。

标签:咸肉,合肥

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