糟鱼做法：
主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。
配料：葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
制作过程：把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、...
煎糟鱼的制作材料：主料：青鱼1500克
辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）5克,肥膘肉5克
调料：酱油4克,白砂糖4克,味精3克,醋2克,大葱4克,姜4克,料酒2克,盐3克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]10克,桂皮10克,淀粉(豌豆)1克,猪油（炼制）150克,香糟500克
煎糟鱼的做法：
1.青鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏后洗净，竖着劈作两片，每片再横切一刀成四片。
2.盐、花椒、小茴香、桂皮一起用旺火炒一分钟，使盐渗入香味后盛盆，加香精、料酒、葱...
原料：
腊鱼。
配料：
低度粮食酒（用茅台，五粮液，水井坊也可）、香油（小麻油）。
做法：
1、腊鱼剁成小块；
2、玻璃瓶洗净，晾干备用；
3、将腊鱼块放入玻璃瓶中，压紧；
4、倒入酒或香油，没过鱼块；
5、15天后，可以取出来，蒸着吃了！
标签：糟鱼
版权声明：文章由 知之问问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.zhzhwenwen.com/article/184403.html
