天然野生的“雪茶”，你见过吗？能清热生津、提神醒脑、健脾胃
茶叶是人们所熟悉和喜爱的饮品，很多人都喜欢喝，至今已有久远的历史，最早有记录茶叶的可追溯到公元2世纪，历史上一直有着神农发现茶叶的说法，《神农本草经》中也有过记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里的“荼”就是指古代的茶。唐代茶学家陆羽在《茶经》中也记录：“茶之为饮，发乎神农氏”。
如今我们日常饮用的茶叶主要为灌木或小乔木，都可以进行人工栽培。然而在云南的雪山之巅，生长着一种神秘的“茶”，它只生长在高寒山区的岩石上或草丛中，既不是茶树，也不能人工栽培，它有一个美丽的名字叫“雪茶”。
雪茶，这么富有诗意的名字听着就喜欢，烹雪煮茶，那是古代文人的极致雅事。唐代才子诗人喻凫曾写下诗句：“煮雪问茶味，当风看雁行”。清晨醒来，好大一场雪，洗手取雪，生火煮水，雪在釜里浮沉，玉肌消陨，茶香四溢，呼朋引伴，好不融洽。
不过古人用雪烹茶很有讲究，清代震钧在《茶说·择水》中讲到：“雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。”如此说来，最好是花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美妙！
烹雪煮茶，人间佳话。雪跟茶在一起，可以兼济天下，也可以独善其身，都可视为饮中极品。听雪声，品茶味，夫复何求？古人多喜欢用雪煮茶，雪冰清玉洁，本来就不是人间之物，可以独善其身；茶浮浮沉沉，清清淡淡，不浓烈，像极了君子的作风。雪与茶相结合，不得不说听起来清新脱俗。
“寒窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯”是郑板桥的读书时光，但现实中，扫雪烹茶，估计也就只能一想，不说环境因素，光是这份闲情，便已难得。但是，虽无雪水煮茶，但我们可以水煮雪茶啊！
说了这么多，雪茶究竟为何物？
雪茶，又名地茶、太白茶、地雪茶、太白针等，是地衣类地茶科植物，原则上来讲，它不是植物，而是由藻类与真菌互惠共生而形成的地衣，也被称作地衣型真菌。其状如空心草芽，形似白菊花瓣，洁白如雪，因此而得名“雪茶”。主产于我国云南、四川、陕西等高寒山地。常生长在海拔数千米的高山上，为天然野生，不能人工栽培。其口感清纯，味微苦，有回甘，用开水冲泡，有清热生津、提神醒脑之功效，是难得的保健饮品。
据《本草纲目拾遗》记载：“雪茶，出滇南，色白，久则色微黄，以盏烹瀹，清香迥胜。形似莲心，但作玉芽色耳。按雪茶出云南永善县，其地山高积雪，入夏不消，雪中生者，本非茶类，乃天生一种草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣样。此茶大能暖胃。若患痨损及失血过多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹温暖，味亦苦例秀美，较他茶更厚”。
雪茶的功效早在很久以前就广为人知，并且在中国药典中颇有声誉。《中药大辞典》记载：淡微苦，凉，无毒。清热解渴，醒脑安神。治虚劳骨蒸，肺炎咳嗽，癫痫狂躁，神经衰弱，高血压。最早的丽江饮用雪茶的记载是在明代，曾被作为珍品朝贡，时至今日，已经是丽江旅游时必带的“土特产”了。
但雪茶又可分为两种，按其颜色分白雪茶和红雪茶。以上所述为白雪茶，其中红雪茶又分两种，又名金丝刷和金丝带。金丝刷又称金刷把、鹿心茶、松石蕊，其主要特征为：地衣体灌丛枝状，质地坚硬，直立或半直立丛生，以基部固着于基物，二叉式分枝稠密，表面橙黄色至土红色。
而金丝带又称金腰带，其主要特征为：地衣体丝状悬垂，柔软，表面橙黄色至土黄色。用它泡的茶汤色泽鲜艳、诱人。药书记载：具有消炎、镇痛、降血脂、除风湿、健脾胃、清心开窍，补血养心等功效。
这些美丽的雪茶都生长在高海拔的寒冷山区，虽然采摘起来非常不易，不过使用起来却非常简单，只需将采到的地衣体除去杂质并清洗晾干以后，便可用来泡制茶饮。
近年来，随着雪茶知名度的增加，越来越多的地衣被采集并制成雪茶售卖，人们只考虑到眼前的商机，却忽略了地衣生长的速度远远赶不上人类的采集速度，加之日益严重的环境污染，地衣已经成为了一种越来越珍稀濒危的野生资源。
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