一、食材 小鱼仔适量、油适量、盐适量、生抽三勺、熟芝麻适量、蒜蓉两勺、芝麻油一小勺、豆瓣酱 二、制作步骤 1、处理小鱼，用剪刀从鱼的头部扯出黑黑的内脏，这一步不能忽略，不然做出来的鱼会发苦； 2、取适量小鱼仔用冷水泡一个多小时后泡出咸味，一个多小时后，会发现水很浑浊，再多清洗三至四遍，在沥干水分。 3、锅热油，开中火油温上升后，转到小火将控干水分的鱼倒进去，炸到鱼有些焦黄后关火，用余温继续炸，控干油捞出来。 4、另外起锅放干辣椒，小火慢...
我不知道怎么做的，挺好吃，20151205我试制了一下一次性成功。方法如下 配料：鱼仔，白酒，料酒，辣椒面，花椒面，辣椒油，白醋，酱油 参考配料：葱丝，姜丝 买小鱼干要买黄色的那种。（之前错误，用的是白色小银鱼干，用错品种，应用黄色小杂鱼的） 抓200克鱼干，倒入料酒和白酒一样一半大约一酒盅多（共四五瓶盖） 两个特辣的干朝天辣椒（极辣）
标签：劲仔,小鱼
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