纳他霉素化学、物理特性：化学：纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，不仅广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。
物理：近白色到奶黄色粉末，无臭无味。将纳他霉素溶于85%的酒精溶液，或其他浓度。在食品中防霉保鲜的应用。
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