话梅排骨

1

准备好原材料；

2

将话梅用开水泡上十分钟；

3

排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；

4

锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

5

炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；

6

下入炒过水的排骨一起翻炒；

7

直至排骨完全上色；

8

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

9

将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

10

加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

11

.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；

12

几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

1.话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；

2.炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；

3.排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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