1西葫芦介绍
西葫芦呈现瓜圆筒形,中部稍细。
瓜皮白色,表面微显棱,单瓜重1.5㎏左右,果肉厚,细嫩,味甜,品质佳,是一种清新爽口的菜肴,新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。
西葫芦喜湿润,不耐干旱,特别是在结瓜期土壤应保持湿润,才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。
西葫芦又叫做茭瓜,是一种原产地在北美洲的绿色蔬菜。它的正常成熟时期在每年的5-6月份。
为了满足人们对这种蔬菜的需要,很多地区采用大棚种植的方式来培育,所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。
值得注意的是,虽然西葫芦是常吃的蔬菜,但是高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位,会产生令人致癌的丙烯酰胺。
2西葫芦的营养价值与功效
营养成分:
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:
成分名称 含量成分名称 含量 成分名称 含量
可食部73水分(克) 94.6 能量(千卡) 18
能量(千焦)75 蛋白质 (克)0.8 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克)3.8 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克)0.3 维生素A(毫克) 5 胡萝卜(毫克) 30
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克)0.2 维生素C(毫克) 6 维生素E(T)(毫克) 0.34
a-E0.34 ( (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克)15 磷(毫克) 17 钾(毫克) 92
钠(毫克)5 镁(毫克) 9 铁(豪克) 0.3
锌(豪克)0.12 硒(微克) 0.28 铜(毫克) 0.03
锰(豪克)0.04 碘(毫克) 0
保健功效:
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;
2、西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
相关人群:
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚寒的人应少吃。
3吃西葫芦有三大益处
西葫芦含有的热量超低。
西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。
一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量,比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。
西葫芦有益于心脏。西葫芦含有相当数量的钾元素,每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克,是每日推荐食用值的8%。
美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。
西葫芦还含有大量的维生素C,这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能,降低血压和防止动脉堵塞。
西葫芦是最好的面食搭配。西葫芦可以添加到各种面食中来食用,从而降低了从食物中摄取的总热量。
4西葫芦怎么做好吃
一、京酱西葫芦。
主料:西葫芦;辅料:海米、枸杞;调料:盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤;
烹制方法:
1、将西葫芦洗净切成厚片,再将葱姜分别切好;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒,加少许甜面酱继续煸炒,然后倒入适量高汤,依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐,再将切好的西葫芦放入;
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞,再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。
特点:色泽红亮,口味咸鲜。
二、肉塞西葫芦。
材料:3个西葫芦、450克剁碎的肉、香芹、小葱、盐。
制作:—把西葫芦洗净,切成两半,不要削皮;—掏空西葫芦的肉;—搅拌肉、西葫芦的肉和盐;—塞满整个西葫芦里;—放在一个抹了黄油的盘子里,在一般火温下烤50至55分钟;
—最后,把每半个西葫芦在平均切成3份,即可。
5笋瓜与西葫芦的区别
笋瓜和西葫芦都是餐桌上大家喜爱的蔬菜,外形很相似,甚至有人认为是同一种东西,那么,笋瓜和西葫芦有什么区别呢?
首先笋瓜,又名印度南瓜、玉瓜、北瓜,葫芦科,南瓜属,一年生蔓性草本植物。人工栽培笋瓜主要以获取嫩瓜和种子为目的。从外形上来说笋瓜茎近圆形。叶软有毛,圆形或心脏形,缺裂极浅或无,无白色斑点。花冠裂片柔软,向外下垂,萼片狭长,花蕾开放先端臧截形。果梗短,圆筒形,基部不膨大。果实表面平滑,成熟果实无香气,含糖量较少。
西葫芦别名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等,一年生草质粗壮藤本(蔓生),原产印度,中国南、北均有种植,有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。
西葫芦多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱。西葫芦茎有棱沟,有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮,被短刚毛,长6-9厘米。喜湿润,不耐干旱,特别是在结瓜期土壤应保持湿润,才能获得高产。
所以,如何区别两者,最直接的方法就是看果梗,也就是茎,笋瓜的果梗是圆柱形,表面没有棱槽,和果实接触的部位也不明显扩大。
西葫芦的果梗表面有明显的棱槽,但它和果实接触的部位也不明显扩大,至多是轻微变粗。
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