油，家家户户都会存在的一种烹饪原料，在炒菜时来上几滴油可以让食物变得更加美味，油不仅能提高菜肴口感，还能为身体提供所需的脂肪酸。
在以往，人们做菜认为只要有油即可，伴随着健康意识提高，油的种类品质也逐渐受到关注。
大多数人认为动物油中脂肪含量高，易导致三高疾病，就认为食用植物油更好。但事实上两种油各有特点。
植物油和动物油哪种比较好？
目前中国居民膳食指南将食用油分为动物油和植物油两大类，在其中建议将植物油作为主要的烹饪油。但要注意经常更换植物油种类。因为不饱和脂肪酸以及胆固醇较高的动物油相比，植物油中的饱和脂肪酸含量较高，可以降低坏胆固醇水平，相对而言会更健康些。
但需要注意的是若是进行油炸，食用动物油更好。因为动物油中含有不饱和脂肪酸，比较耐高温。而不同的植物油烹饪的方式也有所不同。大豆油、橄榄油在高温下会产生有害物质，所以比较适合制作面点或者用于凉拌。菜籽油中含有芥酸，倒入热锅后需要加热才能使这种物质挥发掉，所以并不存在哪种有比较好，根据自己的需求选择适合的就是最好的。
日常用油要注意什么？
1、控制油的摄入量
不管是动物油还是食物，油过多食用对身体都非常不利，会导致各种问题，如糖尿病、肥胖、三高疾病等。
所以一个成年人每天的油摄入量是在25克左右，尽量选择蒸、炖等少油的烹饪方式。
2、正确储存防止油变质
一般油放在常温储存即可，但要避免阳光直射，防止油的氧化反应要加快。而且没有用完的油要拧进盖子密封保存，防止与空气接触发生氧化反应。
3、购买查看配料表
要根据家庭的用油情况来选择合适规格的油，而且尽量在开封后的三个月将其用完。在挑选油时要学会查看配料表，含量越多的成分在配料表中就越靠前。根据自己所要购买的类型查看含量是否较多再决定是否购买。
温馨提示
很多人有着持续经常吃同一类油的习惯，但因为不同的油有着不同的营养成分，所以要交替吃，不要长时间食用一种油。
毕竟各种油有好处也有坏处，交替使用既能补充营养，也能防止各种不同的油的缺点伤害身体。
（责编：张颖琳 ）
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