广式白糖糕的做法

广式白糖糕的做法

材料：(9寸的份量)

1)粘米粉 100克 水100克

2) 白砂糖80克 水120克

3)干酵母1/2小勺 暖水1小勺 泡打粉1/4小勺 碱水(枧水)2滴 水1小勺 色拉油1/2小勺

(碱水在这里可以起到中和发酵时产生的酸味的作用，确实没有的话也可以不加)

做法：

1，材料1)水加入粘米粉搅匀成粉水;

2，材料2)白砂糖加入水开小火煮至糖溶化;

3，把糖水倒进粉水里，并搅匀成粉浆;

4，在锅加入水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)

5，粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉;

6，材料3)中的酵母加暖水搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着加入泡打粉搅拌匀;

7，盖上保鲜纸，放在约40度温暖的地方发酵1小时至粉浆起泡;

8，碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再加入色拉油搅拌均匀;

9，蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用。

注：

发酵时可以将粉浆放入微波炉，然后放入一大杯开水，再关上门，这样就可以制造约40度的发酵环境，水开始凉了要换水哦~

（责编：张琴琴 ）

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