叶黄素也叫胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素等，也称作核黄体、万寿菊花素及植物叶绿素。
叶黄素是一种广泛出现在蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，属于类胡萝卜素族，对人体生长发育有比较重要的作用。
医学实验证明，植物中所含有的天然叶黄素，是一种性能优异的抗氧化剂，在食物中加入适量的叶黄素，能够预防细胞和器官衰老。
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