大家好，最近有一道菜实在是太火热了，每到夏季的时候呢，这道菜也受到很多人的喜爱，这道菜呢就是泥鳅钻豆腐。在很多饭店中吃饭的时候，里面的招牌菜都必有，这一道泥鳅钻豆腐，听起来是不是特别神奇呢？ 对于这道美食的制作，在烹饪的时候要采用活泥鳅来进行烹饪，还要搭配一小块完整的豆腐，据说泥鳅在烹饪的过程中因受热，就会不断地往豆腐中钻。对于这样的说法，我一直都是不怎么相信的。 于是今天呢，我便上街去买了一斤的泥鳅，打算自己在家动手制作一下这道美食，看一看泥鳅在对其进行制作的时候，是不是真的会往豆腐中钻？如果你也感兴趣的话，就让我来带你了解一下全过程吧，让你也知道真相是怎样的。 【泥鳅 钻 豆腐】 【制作食材】泥鳅，豆腐，食盐，鸡精，料酒，生姜，螺丝妹，猪油，干辣椒。 【方法及步骤】 1、 买回家的泥鳅呢，一定要先对其饲养上一两天左右的时间，让泥鳅中体内的泥沙完全排出，这样做出来的泥鳅口感才会更好。准备好的泥鳅要用清水多冲洗几遍，放到一旁备用，然后还需准备一大块的豆腐，豆腐我将其分成了三个小块状。 准备好的豆腐，我们要往其表面用筷子扎上一些小孔，这样泥鳅才能更好地钻入到豆腐当中，可不要把豆腐一整块一整块的，否则泥鳅是非常难钻入到豆腐中的。（豆腐在对其进行购买的时候，尽量选择当天做的豆腐。） 2、 准备铁锅，锅中加入适量清水，再把准备好的豆腐，直接加入到清水当中，然后把活泥鳅直接导入到清水当中，并开小火慢慢地对其进行加热。水温度的不断升高，泥鳅就会越来越活跃，这时的泥鳅就会不断地往豆腐中钻了。 大概5分钟以后，锅中的泥鳅就已经被完全烫死了，这时的泥鳅其实并不是我们所想象的那样，完全地钻入到了豆腐当中，只有少数的泥鳅钻了一小部分的头到豆腐中，并不能完全将整个身体钻到豆腐中。 3、 接下来呢，我们要把豆腐用锅铲将其分成小块状，再往锅中加入适量姜丝，料酒，并盖上盖子大火将锅中的泥鳅和豆腐煮开，这时我们要往锅中再加入一勺猪油，猪油可以让汤汁变得又白又浓。 最后在制作这道美食时，像我这种比较爱吃辣的人，还会往里面加入一些干辣椒圈，如果你也喜欢吃辣的话，就可以往里面进行加入一些。然后盖上盖子，让泥鳅和豆腐慢炖上15分钟，并开盖加入适量食盐、鸡精调味，再来上一小把的螺丝妹进行点缀，就可以出锅进行食用了。 【小贴士】 1、在对这道美食进行制作的时候，不需要太多的调味品，调味品太多的话，做出来的泥鳅就不鲜嫩了。 2、泥鳅钻豆腐其实是假的，泥鳅在烹饪的时候，身体还没有完全钻入到豆腐中，就已经被烫死了。 3、制作这道美食时，猪油和螺丝妹这两样食材，一定要记得进行加入。
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