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地锅鸡那里是比较正宗的

2023-02-21 11:53:02 编辑:join 浏览量:614

地锅鸡那里是比较正宗的

皖北就是徐州,徐州就是皖北。徐州是皖北的精神省会,皖北是徐州的辐射区域,所以说徐州地锅鸡是以点代面的说法,说皖北地锅鸡是以面代点的说法。徐州周围,包括淮北宿州都挺正宗的,但是合肥的地锅鸡都是阜阳人做的。而且在皖北,正宗的地锅鸡,一只要两三百,真正的土鸡。而合肥很多地锅鸡卖一百多,甚至几十块,所以不好吃。地锅鸡,土话也叫:小鸡喝饼。正宗的做法,吃法,口感,地道,就徐州,宿州,淮北三地!!!关键要素:大黑锅、土鸡肉(肉要劲道,韧性),手撕饼(别刀切),饼要贴锅,沾到肉汤水,适当的糊一点都无所谓,配菜随意。吃饼就是吃它贴锅沾油的感觉。成功与否,鸡肉与饼各占一半;现在有的开店的,没有大黑锅做不出来锅贴饼,就用蒸馏水蒸熟的死面饼,这吃法,少很多感觉。发源的圈子就是这一片。互通有无,唇齿相依。其他外地的做的不像,最震惊的是有次周边出差,点外卖发现了“小鸡喝饼”,有点馋,就点了一份(虽然明知道外卖肯定没法正宗),结果:我喝汤喝饱了……汤水油少,色浅就算了,汤居然还淹没了鸡肉,饼纯粹的蒸馏水蒸熟的。所以……还是去皖北徐州吃吧!

标签:地锅,正宗

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