葡萄糖酸内酯，由葡萄糖氧化成葡萄糖酸，或其盐类精纯脱色浓缩结晶而制的，是一种多功能的食品添加剂。主要用途是:一用做豆腐凝固剂，可以作为蛋白质凝固剂，生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水，或者是石膏所具有的苦涩味儿，无蛋白质流失，使用方便。
二可以作为奶类胶凝剂，用于生产酸奶或者是奶酪。三可以作为品质改良剂，午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量。四可以作为酸化剂，可以添加于香草巧克力，香蕉等甜味果子露或者是果冻当中。
标签：内脂,葡萄糖
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