河豚毒素中毒后，经过及时抢救，多数患者基本可以康复，一般不会死亡。
而如果未经及时抢救，一般最快可在10分钟内死亡，最迟可能在4-6小时内死亡，因此一旦发生河豚中毒，建议及早送医抢救。
河豚毒素中毒后起病急，潜伏期约为10分钟至3小时，早期可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便中带血等消化道症状。
后期可引起机体感觉及运动功能障碍，感觉障碍表现为口、舌、指尖麻木，甚至全身麻木，进而表现为四肢软瘫、共济失调等运动功能障碍，严重者呼吸逐渐不规则、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。
由于河豚中毒后尚无有效的解毒剂，因此只能尽早送医抢救，清除体内毒素，稳定呼吸和循环功能。
河豚毒素在体内代谢较快，一般患者在度过8小时的急性期后，基本可以认定为已经康复。
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