红曲红色素,也叫作红曲红,是用大米、大豆为主原料,再加上红曲米,经过一系列的加工而做成的天然红色色素。以后大家可以在吃零食的时候看一下零食包装上的配料表,有些零食的配料表里面就有红曲红。
那么红曲红色素到底有什么作用呢?其实红曲红色素在古代的时候就已经被发现使用了。在宋朝,红曲红就被作为药物和使用辅料,元朝就开始用红曲红治病救人。
数据显示,红曲红没有任何副作用,存在一定的稳定性,有很好的保健功效。 红曲红色素是一种色调自然鲜亮的色素,已经广泛用于食品、医药、化妆品等行业中。
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,现已广泛地应用于肉制品中。 红曲红色素也应用在调味品中,它可提高酱油出品率,同时使酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜,质量优于普通工艺酱油。
研究发现将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵,明显提高了酱油的红色系数,改善了酱油的风味。红曲素还被运用在酒类中,可分为丹溪红曲酒,陆公红、永春、琅峰山等种类。
红曲红色素还可以用来腌制蔬菜,在生产中使用酱油作为着色剂加工腌菜,使酱腌菜的色泽更诱人。红素色素还可以用来生产面食,如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
希望大家读完上面文章内容后可以对红曲色素有了一些认识,也建议大家可以在以后的生活中适当的食用一些红曲红色素,以达到一定的保健作用。
也希望大家在以后的生活中可以多食用对人对有益的食品。在最后祝愿大家以后的生活质量越来越好,身体健康。
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