葱白作为一种中药，其味辛，性温，具有发汗解表，通达阳气的功效，对于外感风寒，阴寒内盛有调理作用，一般可以用来煎汤或煮粥食，也可以外用，适量捣敷，或煎水洗。
如果是煮水的话，可以稍微煮久一点，使葱白的药理成分更能溶解于水中，建议水开后煮10~15分钟左右为宜。
葱白煮水能提高人体的抗病毒能力，因为葱白粥含有的挥发油和大蒜素以及硫胺素等物质，都是重要的药用成分，他们能消灭身体内的，没感觉并能提高人体自身的抗菌抗病毒能力，可防止细菌和病毒对人体的上呼吸道产生伤害，可从根源上阻止病毒性感冒出现。
杀菌消炎也是葱白煮水的重要作用，人们用它煮水，不但能让身体吸收丰富营养，还能消灭身体内的致病菌，并能消除身体内的炎症，它对人类的肠胃炎症和细菌性痢疾都有特别好的预防和缓解作用。
葱白煮水还能提高人类肠胃消化功能，它不但能消除肠胃中的炎症，还能促进肠胃中消化液分泌，能加快肠胃对食物的消化与吸收，对人类的消化不良和食少腹胀有一定缓解作用，经常用它煮水喝还能维持人类消化系统健康。
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