黄山毛豆腐。
黄山传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色的茸毛（白色菌丝），在发酵过程中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐鲜美。
据传说，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在火炭上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在...
黄山毛豆腐的做法步骤
1. 把切成小方块的豆腐至于温室房内，1-3天左右发酵长毛。
2. 毛豆腐加工厂出货。新鲜。
3. 锅中放少许油，加入蒜末，葱段，再将毛豆腐放在上面排整齐。
4. 翻一面，继续小火煎黄。
5. 出锅撒上辣椒酱沾着吃，口感会更好
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