1
茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净杂渍，剪除老根，沥干备用。
2
花菇洗净表面，伞朵朝下，用温水浸泡3小时以上，充分激发它自身的醇厚香味。（临时使用我要半小时以上），有老根的也要剪除。
3
浸泡菇的同时，将鸭肉剁块，冲洗干净。
4
洗净的鸭肉凉水下锅，加2勺米酒，煮沸腾后关火，用温水洗干净备用。
5
把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅，用凉水或温水，加2勺米酒，开大火，煮沸腾，撇去浮沫，再转小火，慢炖90分钟。
6
开盖，用汤勺撇去浮油，放入枸杞子，小火炖10分钟。（没有多余的手拿灯打光了，这张拍得不好看😂）
7
加盐调味，起锅，盛汤，闭上眼睛享受美味吧。
1，焯水逼出血沫、去腥，同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。
2，花菇需要至少3小时以上浸泡，才能充分激发它独有的香气，浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右，打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后，取上层清汤使用，这是精华。
3，枸杞子不要放太早，否则软烂，影响汤的成品质量。
4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鸭本身的腥味。
来自 美食天下 农民厨神 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类中式宴请汤羹
标签：鸭汤,茶树菇
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