1绵白糖的选购方法
看,白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。
如果发黄、失去光泽,或夹杂黄色粒,都是质量降低的表现。
此外,白砂糖干燥松散,颗粒均匀,无碎末,结块现象。
绵白糖晶体则较为细小,整齐,均匀无结块。
摸,凡是白糖都应干燥,晶粒松散,不黏手。
闻,良质白糖具有白糖的正常气味;次质白糖有轻微的糖蜜味;劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
尝,白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现,味清甘,无异味;
绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大。
2绵白糖的营养价值有哪些
含糖类99%以上,以葡萄糖和果糖为主。
此外还含有微量蛋白质,多种氨基酸,钙、磷、铁及多种维生素。
有润肺生津,和中益肺,疏缓肝气,滋阴调味,除口臭,解盐卤毒之功效。可用于治疗肺热咳嗽、中虚脘痛、脾虚泄泻及脚气、阴囊湿疹等病症。
绵白糖最主要的来源是从甘蔗中榨取出来的精糖,用来增加食物的甜味。
切不可小看了白糖的营养价值,白糖不仅能增加甜度,还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分。
除此之外,白糖还可以润肺生津、清热燥湿、化痰止咳、补中益气等功效.
3食用绵白糖的日常注意事项
绵白糖对哪些病有辅助治疗的作用?
骨质疏松
哪些体质的人适宜吃绵白糖?
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，特禀体质
哪些疾病的患者不适宜食用绵白糖?
糖尿病
哪些人群不适宜食用绵白糖?
孕妇，学龄前儿童
哪些体质的人不适宜食用绵白糖?
湿热体质，痰湿体质
食用禁忌
吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用。
4怎么辨别绵白糖的好坏
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。
这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2)，转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。
一般来讲，可以从色泽、组织状态、气味、滋味4个方面来判断绵白糖：
1、色泽。观察绵白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。
良质绵白糖色泽洁白明亮，有光泽;次质绵白糖白中略带浅黄色;劣质绵白糖发黄、光度暗、无光泽。
2、组织状态。感官鉴别绵白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。
良质的绵白糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。良质的绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。凡是绵白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手，不结块，无肉眼可见的杂质，绵白糖的水溶液应清晰透明无杂质;次质绵白糖晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手;劣质绵白糖吸潮结块或溶化，有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
3、气味。可取绵白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。
良质绵白糖具有白糖的正常气味;次质绵白糖有轻微的糖蜜味;劣质绵白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
4、滋味。检查绵白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10%的糖水溶液尝试。
良质绵白糖具有纯正的甜味;次质绵白糖滋味基本正常;劣质绵白糖滋味不纯正或有外来异味。
此外，选购绵白糖产品时，颜色较白者一般质量较好;
糖粒应干燥不黏手，水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期，一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。
5绵白糖和白砂糖有什么区别
一般说来，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种，主要是这两种价格还不一样，到底它们差在哪里了呢? 颗粒大小： 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。 制作工艺： 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。 用于烘焙： 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。 绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。 价格比较： 一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。 怎样防止白糖受潮? 白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。 受潮结块的白糖怎么办?
1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内，加上一小块面包块，一并放入微波炉内，高温加热大约半分钟到一分钟，白糖块状就会消失。
2、如果白糖已经结块，可在放糖的容器内放上几个苹果块，盖好盖，第二天，结块就松开了，然后将苹果块取出。
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